Jean-Luc

Mes passions: la cuisine, l'aviation, la moto, la citoyenneté, la poésie, les voyages...

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Jean-Luc

Articles : 1504

Depuis : 01/10/2008

Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer

19 avr. 2024

Préparation: 30 minutes, cuisson : 25 à 30 minutes. Ingrédients: Des noix de Saint-Jacques (fraîches) avec corail (Provenance marché des pêcheurs du port de Courseulles - mars 2024), des moules et des crevettes crues, des champignons de Paris, une échalote, du beurre, du vin blanc sec, du cognac, de la farine, du sel de mer, du poivre au mou

Coquilles Saint-Jacques sur une mousseline de Topinambours

17 mars 2024

Mousseline de topinambours: Ingrédients pour 3 personnes: 6 topinambours, 1 pomme de terre, 1 gousse d'ail, de la crème fraîche allégée, des pignons de pin grillés, 6 grosses crevettes cuites, du sel de mer, du poivre au moulin. Préparation: Epluchez, lavez et coupez en morceaux les topinambours, la pomme de terre et la gousse d'ail. Cuisson

Filet mignon de porc en cocotte

8 avr. 2024

Ingrédients: 1 Filet mignon de porc, 2 cuillers à soupe d'huile d’olive, 40 cl de vin blanc, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 200g de lardons, du thym, 50cl d'eau, 1 cuiller à soupe de fond de veau du sel de mer, 5cl de crème fraîche épaisse, du poivre au moulin Préparation: Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faite

Frites de pommes de terre fraîches au four avec très peu d'huile

14 avr. 2024

Préparation: 10 minutes cuisson: 30 minutes: Ingrédients: De grosses pommes de terre, du paprika, 2 CàS d'huile (Colza, tournesol), du sel de mer. Préparation: Epluchez les pommes de terre, les lavez sous un filet d'eau claire et les éponger avec du papier absorbant. Les couper ensuite en frites. Déposez les frites dans un saladier, ajoutez l

Devoir de mémoire: Le débarquement en Normandie du 6 juin 1944.

20 mars 2024

Le débarquement en Normandie du 6 juin 1944. Cette année sera commémoré le 80ème anniversaire du débarquement en Normandie. Je vous propose quelques photos prises ce WE au nouveau musée d'Arromanches, un des hauts lieux du débarquement en Normandie. C'est une toute petite vue de ce musée très riche que je vous engage à visiter. Jean-Luc

Gravlax de saumon et sauce gravlax

21 avr. 2024

Préparation du gravlax: 30 minutes, temps de repos 8 heures Ingrédients (pour 2 personnes): 2 pavés de saumon épais avec la peau, 2 grosses cuillers à soupe de sucre roux, 2 cuillers à soupe de gros sel de mer, 1 cuiller à soupe de miel liquide, un bouquet d'aneth, 1 citron vert, 1 cuiller à soupe de poivre noir et de baies roses ou du poiv

Pot au feu de veau en cocotte

19 mars 2024

Préparation 30 minutes, cuisson 2 heures au four à la cocotte en fonte Ingrédients : du jarret de veau (750gr à 1kg selon le nombre de convives (Coupez-le en gros cubes), 3 os à moelle, 2 poireaux, 3 carottes, 4 petits navets, 5 grosses pommes de terre, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 3 clous de girofle, du thym, 3 feuilles de laurier, du persil,

Chips de pommes de terre fraîches sans huile

17 avr. 2024

Préparation: 10 minutes, cuisson: quelques minutes au micro-ondes Ingrédients: 4 pommes de terre de taille moyenne. Un kit pour la cuisson au micro ondes. Préparation: Epluchez et lavez les pommes de terre. Les passez à la "mandoline" afin d'obtenir des rondelles de 1mm d'épaisseur. Epongez les rondelles de pommes de terre sur un torchon ou du

BULOTS VIVANTS - COURSEULLES SUR MER (NORMANDIE)

18 mars 2024

Bulots vivants achetés sur le port de Courseulles sur mer, au "cul" des bateaux de pêche. Autrement appelé buccin, le bulot est un éminent membre de la famille des gastéropodes, cousin marin de l'escargot. Il apprécie les fonds sableux et vaseux des côtes atlantiques, et se nourrit de cadavres de vers, coquillages ou crabes. Reconnaissable

Gigot d'agneau au four

2 avr. 2024

Ingrédients: 1 gigot d'agneau (1,7kg) , 3 gousses d’ail, 50 g de beurre, de l'huile d’olive extra vierge, 1 oignon, , du sel de mer, du poivre au moulin. Des mogettes de Vendée et des haricots verts cuits à la vapeur en légume d'accompagnement Préparation: Epluchez, coupez, dégermez et couper l’ail en quartiers, réservez. Epluchez l'oi